【1.1】毒性

黄曲霉毒素是霉菌分泌的次级代谢产物，其在作物生长、收割、 贮存、加工过程中都可能产生。黄曲霉毒素主要有黄曲霉菌和寄生曲 霉产生。黄曲霉毒素有多种，黄曲霉素 B1、B2、G1、G2、M1 被国 际癌症研究机构（IARC）划定为 I 类致癌物。其中黄曲霉毒素 B1 的 毒性最强，黄曲霉毒素 B1 也就是我们通常所说的黄曲霉毒素，也是 迄今为止发现的毒性最强的生物性毒素，其毒性是氰化钾的 10 倍， 砒霜的 67 倍，比剧毒的农药毒性强 28-33 倍。一粒严重发霉含有 40ug 黄曲霉毒素的玉米可以导致 2 只雏鸭的死亡。 

【1.2】蓄积性 

黄曲霉毒素还具有蓄积性，动物长期采食低剂量的黄曲霉毒素可 以引起动物的慢性中毒，主要表现为动物生长缓慢，体重减轻，饲料 利用效率降低，生产性能降低，以及免疫系统被破坏。

【2.1】黄曲霉毒素在奶牛体内转化

黄曲霉毒素进入奶牛体内之后，奶牛肝脏会发挥解毒作用，对其 进行生物转化，主要的转化是黄曲霉毒素 B1 会转化为黄曲霉毒素 M1。这些代谢产物主要排泄途径有 2 条，即乳汁和尿液。这些转化产物， 特别是 M1 仍然具有很强毒性，且常规的加工方法，如巴氏消毒法对 其几乎不造成任何损害。所以黄曲霉毒素可以进入人类消费的各种终 端乳制品中，人类长期食用这种含毒素的乳制品，会引起慢性中毒， 长时间会诱发肝癌。

【2.2】黄曲霉毒素对奶牛的毒害作用 

实际上对于任何动物来说，黄曲霉毒素都不存在安全剂量，只要 有毒素存在就会对机体造成损失，只不过是速度快慢，毒素接触时间 长短以及是否同时存在其它应激反应等问题。Guthrie 等人在 1979 进 行的现场试验表明，120ug/kg 的黄曲霉毒素会导致奶牛的繁殖性能下 降，而且当改喂不含黄曲霉毒素的饲料后，泌乳牛的产奶量提高了 25%。对于广大养殖业危害最大的还是慢性中毒造成的生产性能下降 和免疫力的下降。长期低剂量摄入黄曲霉毒素会导致奶牛的奶量、奶 品质、繁殖性能和免疫力的下降。而且，乳中残留的毒素会威胁人类 的健康。 

奶牛不仅采食的原料种类繁多，而且采食量也较其它家畜多， 这导致奶牛接触到的霉菌毒素的种类及概率高于其它动物。黄曲霉毒 素主要存在于花生、玉米、麸皮、棉籽粕、豆粕及他们的副产物中。霉菌毒素一般比较难以通过感官直接进行判断，肉眼所能看到的 是霉菌的菌丝，毒素是看不到的。有时候菌丝很多，但是毒素含量不 一定很高，因为毒素产生的最适温度和霉菌生长的最适温度并不完全 一致。有时候看不到菌丝却有可能含有很高浓度的毒素，因为通过处 理，霉菌很容易死亡，菌丝很容易去除和降解，但是霉菌毒素的性质 却非常稳定，可以在粮食上存留很长时间。

影响霉菌在饲料中生长繁殖的因素较多，包括温度、湿度、氧气等，其中湿度对霉菌生长速度影响最大。所以购进原料最好进行黄 曲霉毒素检测，贮存在阴凉干燥地方。做青贮要及时封窖，让青贮发 酵把青贮内 PH 值尽快降到 4.5 左右，可以很好抑制毒素产生。

饲料中添加适量的纯中药添加剂-美净，清除奶牛体内长期蓄积的霉菌毒素等有害物质，保肝护胆。可以有效的减轻肝脏负担，快速排出肝脏内蓄积的毒素、重金属、化药残留等，同时进入肝脏内的胆汁酸能够刺激肝细胞合成分泌更多的胆汁，畅通胆道，达到保肝护胆的目的！还能够提高奶牛体内多种酶的活性，使受损的肝细胞功能逐步得到恢复，还给奶牛一个健康干净的肝脏！